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技術文章

銀耳枸杞凍干的工藝流程
銀耳枸杞凍干的工藝流程如下：首先，將銀耳和枸杞清洗干凈，然后進行低溫冷凍加工制成。在制作過程中，關鍵的步驟是使用凍干技術，這種技術能夠*大程度地保留物質(zhì)的原有營養(yǎng)成分和色香味。

具體來說，該流程主要利用了冰晶升華的原理，在高度真空的環(huán)境下，已凍結的銀耳物料的水分不經(jīng)過冰的融化直接從冰固體升華為蒸汽。這種方式可以確保食品中的營養(yǎng)精華成分不被破壞，同時解決了晾曬工藝存在的混入泥沙、蟲卵等雜質(zhì)的問題。

此外，在選擇食品凍干機時，需要考慮凍干能力和控制系統(tǒng)等因素，以滿足枸杞凍干工藝數(shù)據(jù)**地控制溫度、真空度和時間等需求。通過這種方式制成的枸杞色澤鮮艷，口感飽滿，既保持了枸杞的原始風味，又延長了其保質(zhì)期。

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